хватит готовить только яичницы! Пора совершенствоваться! :) Друзья, мы запускаем первый в истории «Кухни» кулинарный курс.
Настоящий. Серьезный. Кулинарный «Курс уверенной кухни».
Мы к этому долго готовились, советовались с некоторыми из вас, планировали, рассчитывали и придумывали, и наконец-то запускаем его.
Это курс, посвященный азам работы на кухне, выбору продуктов, приготовлению и самостоятельному конструированию блюд. Несмотря на игривое название, это самое серьезное учебное событие, которое мы когда-либо организовывали на «Кухне» и к нему мы относимся со всей серьезностью. Курс разработан таким образом, чтобы за 2 месяца сделать из наших курсисток (или курсантов :) настоящих асов домашней кухни. Чтобы все шкворчало, кипело, пеклось, урчало, но при этом не пригорало, не убегало, не сгорало, а только радовало глаз и желудки.
Так как материал, который мы хотим вам преподнести весьма объемный, а времени у всех мало, мы набираем группу максимум из 8-ми человек. Это позволит нам эффективно передать вам знания и техники, а вам, соответственно их впитать в течение 7-ми занятий.
Краткое содержание курса:
Занятие 1 «Домашняя кухня мечты» - 24 марта
Организация рабочего пространства на самой маленькой кухне.
Какой инвентарь нужен на кухне, а какой нет.
Какими ножами следует пользоваться и как поддерживать их остроту.
Профессиональные техники нарезки.
Салаты (вальдорфский, винегрет, коул-слоу).
Базовые продукты длительного хранения и специи для того, чтобы забить шкафчик один раз и быть всегда ко всему готовым.
Занятие 2 «Бульоны и супы» - 30 марта
Базовые и современные техники приготовления и хранения бульонов (куриный, мясной, рыбный, овощной).
Бульоны как неотъемлемые элементы блюд (ризотто).
Бульоны как база для супов (традиционные супы, азиатские супы, овощные крем-супы).
Занятие 3 «Птица» - 7 апреля
Курица, утка, индейка, цесарка, гусь, голубь и перепелка.
Разделка птицы, способы приготовления целиком и частями (утиная грудка с вишневым соусом, крылышки с соусом барбекю, котлета по-киевски, карри с куриными бедрами, индейка тушеная с виноградом)
Занятие 4 «Мясо» - 14 апреля
Говядина, свинина, баранина.
Виды отрубов, их выбор, обработка и виды приготовления (свиные котлеты с кисло-сладкими перцами, стейки премиальные и альтернативные, домашнее говяжье рагу, бараньи ребрышки)
Занятие 5 «Рыба» - 21 апреля
Лосось, атлантическая морская рыба, речная рыба. Охлажденная, замороженная и консервированная.
Рассмотрим способы разделки и приготовления рыбы (лосось с горчицей и овсяными хлопьями, треска в беконе с розмарином, котлеты из щуки, рыбный пирог с тунцом).
Занятие 6 «Домашняя выпечка» - 28 апреля
Сладкая и сытная выпечка. Дрожжевое, песочное и слоеное тесто.
Домашняя чиабатта и фокачча, киш-лорен, слоеные пирожки и тарты.
Занятие 7 «Выпускной» - 5 мая
Экзамен и выпускной вечер.
****
Занятия за редким исключением будут проходить по вторникам, вечером, начало в 19:00.
По итогам курса у каждого участника останется брошюра с рецептами, приличный поварской нож и набор базовых специй, с которыми вы будете готовы ко всему.
****
Стоимость составляет 10 500 рублей при покупке курса до 14 марта.
При покупке курса с 15 по 24 марта стоимость составит 12 000 рублей.
Напоминаем, всего 8 мест, так что торопитесь )
